Atunci când substanțele toxice de origine bacteriană intră în stomac prin fluxul sanguin, datorită consumului de alimente de proastă calitate, învechite, prea fierbinți sau reci, condimentate sau slab mestecate, supraalimentare, otrăvire cu alcool, apare iritarea mucoasei gastrice, care dezvoltă gastrită acută.
Gastrita cronică se dezvoltă din cauza cauzelor indicate de gastrită acută: tulburări prelungite ale dietei, din cauza unui defect al aparatului de mestecat, abuz de condimente, condimente, alcool, fumat, consum prelungit de medicamente (salicilați, glucocorticoizi, medicamente nesteroidiene) pentru inflamație), riscuri profesionale. Gastrita cronică se agravează cu aciditate scăzută și ridicată a stomacului.
Gastrita apare:greață, vărsături, lipsa poftei de mâncare, eructații, flatulență, senzație de plenitudine în stomac, durere și, uneori, chiar și pierderea în greutate.
Reguli generale de hrană
În cazul gastritei, este foarte important să urmați o nutriție dietetică adecvată pentru a reduce activitatea sucului gastric:
- Mestecați bine alimentele, efectuând cel puțin 20 de mișcări de mestecat.
- Nu beți alimente mestecate.
- Este mai bine să beți lichid între mese.
- Dacă este nevoie să beți băuturi cu alimente, beți cu înghițituri mici după înghițirea alimentelor.
- Treceți la alimente în porțiuni fracționate de cel puțin 4-6 ori pe zi.
- În caz de nervi deranjați, ar trebui să reduceți porția.
- Pentru a nu mânca în exces, trebuie să mâncați încet, fără aditivi la dietă.
- Evitați alimentele aspre care deteriorează mucoasa stomacului mecanic sau chimic.
- Nu mâncați piure sau fiert prea mult timp, pentru a nu reduce activitatea digestivă.
Alimente obligatorii în dietă
Pentru a reduce exacerbarea gastritei și secreția normală a sucului gastric, trebuie să mâncați:
- carne sau pește bine gătite;
- brânză de vaci (nu acră) cu zahăr;
- pâine albă proaspătă;
- piure din legume: cartofi, conopidă, rutabagas, morcovi;
- cereale lichide și supe de legume;
- băutură: apă minerală fără gaz, ceai slab, precum și apă potabilă obișnuită (purificată).
Alimentele care trebuie excluse
Pentru a reduce și a preveni exacerbarea gastritei, nu puteți mânca:
- alimente prajite, afumate, murate;
- conserve, murături de casă, marinate;
- gălbenuș de ou, pâine neagră;
- bulionuri puternice, bogate de legume și carne;
- produse cu adaos de diverse condimente;
- pește sărat, afumat, carne de pasăre, carne, untură;
- din băuturi - cafea, cacao, ceai prea puternic, băuturi alcoolice, carbogazoase.
Dieta pentru gastrita erozivă acută a stomacului
Gastrita erozivă acută crește aciditatea sucului gastric, ceea ce duce la formarea de eroziuni pe peretele stomacului. Dieta pentru gastrita erozivă, ca și dieta pentru gastrita acută, include:
- ameliorarea greaței prin vărsături, pentru care beau apă caldă, alcalină, fără gaz;
- abstinență de la a mânca în prima zi a bolii;
- consumul de ceai slab în porții mici cu lămâie, apă minerală cu gheață - cu greață;
- completarea pierderii de lichid cu apă: 1 litru. se adaugă sare (1 linguriță), sifon (½ linguriță), zahăr (1 lingură. l). Bea 1 lingură. l. la fiecare 15 minute;
- timp de 2-3 zile: alimente lichide sub formă de bulion de legume, supe mucoase, chefir;
- cu aspect de apetit - cereale lichide, jeleu (cu excepția jeleului de afine), piure de cartofi, jeleu, biscuiți, piure de carne.
Alimentele pentru gastrita erozivă acută trebuie să fie fracționate (de 4-6 ori pe zi), temperatura medie (15 până la 60 de grade), aburite, fierte sau coapte.
Dieta pentru gastrita cronică
Gastrita cronică apare cu aciditate crescută și scăzută a sucului gastric.
Cu aciditate crescută, gastrita se manifestă: arsuri la stomac, arsuri la nivelul stomacului, greutate după masă, eructații cu gust amar sau acru, constipație a intestinelor, o oarecare pierdere a gustului. Mai ales simptomele se fac simțite dacă dieta include alimente acre, amare, picante, murături, alimente grase, prăjite, care contribuie la concentrația de acid sărat. Acidul nu doar digeră alimentele, ci provoacă și eroziune.
Cu aciditate scăzută, stomacul produce puțin suc gastric, mâncarea este slab digerată, deci acest lucru duce la un gust neplăcut în gură, la o plenitudine constantă a stomacului și la o senzație de plenitudine în stomac.
Cu ambele tipuri de aciditate, este necesar să se oprească fumatul pentru a exclude modificările din fondul hormonal al corpului și apariția obezității.
Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată
Alimentația adecvată pentru gastrita cu aciditate ridicată exclude din meniu:
- Produse care au efect mecanic asupra mucoasei gastrice: fibre grosiere - napi și ridichi, rutabagas, carne cu vene, musli, pâine neagră cu tărâțe, carne prăjită în ulei, pește și legume. Din cereale - orez brun;
- Produse care au un efect chimic distructiv asupra mucoasei gastrice: alcool, sucuri / fructe citrice acide, ape carbogazoase, inclusiv dulci, cafea, pâine neagră, varză albă, bulionuri tari;
- Produse care au un efect termic distructiv asupra mucoasei gastrice: alimente prea reci sau fierbinți (peste sau sub 15-60˚C). Frigul, la fel ca temperatura ridicată, irită esofagul, alimentele reci rămân în stomac pentru o lungă perioadă de timp, acri, provoacă fermentarea;
- Produse din carne: gâscă, rațe, miel, carne de porc, slănină;
- Pește gras de râu / mare;
- Produse lactate fermentate, lapte degresat;
- Alimente bogate în carbohidrați care contribuie la inflamație și creștere în greutate: ciocolată, zahăr, produse de patiserie, făină de grâu.
Cu gastrită cu aciditate ridicată, este permis să mănânce:
- Carne slabă: iepure, piept de pui fără piele sau curcan;
- Pești de râu sau de mare cu conținut scăzut de grăsimi pentru a satura sângele cu grăsimi nesaturate - Omega 3 / Omega 6;
- Fructe de mare: crabi, creveți;
- Omlete de proteine din ouă;
- Crupe: orez, hrișcă, fulgi de ovăz;
- Lapte de capra;
- Legume: dovlecei, spanac, dovleac, rosii (fara piele), mazare verde, sparanghel, morcovi, salata verde, ceapa, marar, patrunjel. Legumele tari trebuie fierte, fierte sau rase;
- Fructe dulci și fructe de pădure: căpșuni, zmeură, căpșuni, fructe moi fierte, piure sau sub formă de cocktailuri;
- Ceai obținut din balsam de lămâie, sunătoare, celandină, mușețel, sunătoare, rizomi de angelică, tufă, rădăcină de marshmallow separat sau amestecat în proporții egale. Aburit ca ceaiul într-un pahar cu apă clocotită - 1 linguriță. materie prima. Ei beau o mică înghițitură înainte de mese între mese.
Meniu și rețete
| Zi | Mâncând | Vase și produse |
|---|---|---|
| Opțiunea 1 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Un pahar de apă minerală sau ceai de plante |
| Mic dejun | Omletă de proteine din 3 ouă, piure de cartofi din sfeclă fiartă, morcovi - 50 g fiecare, o felie de pâine albă sau biscuiți, o ceașcă de ceai verde slab sau balsam de lămâie | |
| Masa de pranz | Două mere sau pere coapte. | |
| Cină | Supă-piure pe bulion de orez din carne - 200 ml, budincă din pește și cartofi - 150 g. , Suc din fructe de pădure, o felie de pâine albă | |
| Gustare de după amiază | Un pahar de lapte de capră, crutoane | |
| Cină | Sufle de pui cu aburi - 200 gr. , Morcov nebun cu fructe - 150 gr. , O ceașcă de jeleu de fructe de pădure, o felie de pâine albă | |
| Cu o oră înainte de culcare | Infuzie de măceșe cu 1 linguriță. miere sau apă minerală | |
| Opțiunea 2 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Ceai de balsam de lamaie |
| Mic dejun | Făină de ovăz lichidă pe apă. Ceai de mușețel | |
| Masa de pranz | Căpșuni rase | |
| Cină | Supă de pește piure. Hrișcă aburită în apă. O bucată de pâine albă. | |
| Gustare de după amiază | Un pahar de ceai verde slab. Rusci | |
| Cină | Supă de piure de dovleac și morcovi. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Ceai de plante |
Supă-piure de carne pe bulion de orez
Veți avea nevoie de: orez - 35 g, carne de vită - 100 g, unt - 15 g, 1 gălbenuș de ou, lapte - ½ linguriță, sare.
Mod de preparare: Orezul se sortează, se spală în apă fierbinte, se fierbe la foc mic până se fierbe complet. Se adaugă apă clocotită la 800 ml. Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin de două ori. Se toarnă o cantitate mică de apă de orez peste carne, se fierbe timp de 8-10 minute. Când adăugați restul de bulion, turnați amestecul de ou-lapte, amestecând continuu, aduceți la fierbere, condimentați cu ulei și sare după gust.
Budinca de peste cu cartofi
Veți avea nevoie de: cartofi - 50 g, pește - 100 g, lapte - 30 ml, biscuiți măcinați - 10 g, unt - 10 g, smântână (nu acrișoară) - 50 g, ou - ½.
Mod de preparare: Se curăță cartofii, se fierbe, se scurge apa, se freacă printr-o sită, se amestecă cu lapte. Oasele sunt selectate din pește, jupuite, fierte, răcite și tocate mărunt. Se amestecă cartofii cu peștele, 5 grame de ulei, gălbenușul, albușul bătut. Se unge matrița cu restul de ulei, se întinde amestecul, se presară cu pesmet, se pune în baie, se închide capacul, se fierbe timp de 20 de minute. Servit cu smântână.
Sufle de pui aburit
Veți avea nevoie de: pui fiert - 100 g, orez - 10 g, lapte - 30 ml, un sfert de ou, unt - 3 g.
Mod de preparare: Puiul fiert se trece printr-un grătar fin al unui tocător de carne - de 2-3 ori. Combinați cu orez fiert, lapte, frământați, adăugând gălbenuș bătut cu unt topit și proteine. Masa este transferată într-o matriță unsă, fiartă într-o baie timp de până la 20 de minute.
Morcov nebun cu fructe
Veți avea nevoie de: morcovi - 160 g, gri - 15 g, lapte - 30 ml, ou - ¼ zahăr - 5 g, umplutură de fructe - 60 g, smântână - 5 g, făină de grâu - 5 g, unt - 10 g.
Mod de preparare: Morcovii rasați se amestecă cu lapte, o parte din unt și se fierb sub capac până se înmoaie, se frământă cu o zdrobire. Se toarnă grișul, se încălzește până se umflă cerealele. Se adaugă oul bătut, zahărul, se amestecă. Cu o consistență lichidă, se adaugă mai mult griș sau făină.
Formați prăjituri, puneți o umplutură de fructe de padure sau fructe în mijloc. Marginile tortului se adaugă și se presează. Unt cu smântână, așezat pe o foaie de copt, presărat cu unt (sau turnat cu sos de lapte), și apoi copt.
Nutriție pentru gastrită cu aciditate scăzută
Cu gastrită a stomacului cu aciditate scăzutăNu se recomandămânca:
- Supe de carne bogate, ciuperci, pește;
- Toate alimentele grase, inclusiv carnea sau peștele prăjit;
- Fibre vegetale crude (varză albă, varză roșie, napi, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș);
- Mâncăruri picante, sărate, conserve, afumături;
- Clatite, prajituri, placinte, paine neagra, inghetata, bauturi carbogazoase;
- Fructe tari și acre, băuturi alcoolice.
Bine de stiut!Tratamentul gastritei cronice exacerbate cu aciditate scăzută necesită includerea în dieta principală a primelor feluri de mâncare lichide și bine pasate, piureuri de legume, cereale lichide, ouă fierte moi, jeleu, cotlete cu abur, pește fiert sau aburit. Fructele sunt consumate împreună cu masa principală, alegând fructele fără fibre grosiere și coacându-le la cuptor.
Permis să mănâncecu aciditate scăzută:
- Pâine albă de grâu uscată, pesmet alb, biscuiți non-nutritivi, biscuiți;
- Supe vegetale vegetale, cu excepția varzei;
- Cereale, tăiței în apă sau lapte, dacă stomacul acceptă bine;
- Carne tocate cu conținut scăzut de grăsimi: carne de vită, vițel, pui fără piele, curcan, iepure fiert sau abur. În timpul unei exacerbări - cu piureuri de carne (cotlete, găluște, piure de cartofi, sufle, ruladă);
- Mâncăruri sau garnituri din legume (cu excepția varzei albe), cereale, budinci, tăiței, tăiței;
- Ouă și omlete fierte moi;
- Fructe dulci, moi, fructe pentru compoturi, jeleu, spume / jeleuri, mere coapte, pere;
- Lapte integral, lapte condensat, smântână, smântână neacidă, brânză de vaci proaspătă neacidă, sosuri de lapte și ouă, brânză ușoară;
- Din grăsimi - unt, măsline, ulei de floarea soarelui;
- Ceai din plantă sunătoare, lingonberry, rizomi elecampani, rizomi de cicoare, semințe de in, flori de mușețel, menta individual sau în părți egale asamblate. Ceai aburit într-un pahar cu apă clocotită 1 linguriță. materie prima.
Meniul
| Zi | Mâncând | Vase și produse |
|---|---|---|
| Opțiunea 1 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Decoct de măceșe |
| Mic dejun | Omletă din 2 albușuri. O bucată de pâine prăjită. Ceai verde slab. | |
| Masa de pranz | Piure de fructe. | |
| Cină | Salată de roșii cu avocado și brânză. Bulion de legume cu orice legume permise. | |
| Gustare de după amiază | Câteva mere coapte | |
| Cină | Chifteluțe de vită cu suc de morcovi | |
| Cu o oră înainte de culcare | Ceai de musetel | |
| Opțiunea 2 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Băutură de cicoare |
| Mic dejun | Caserola de dovlecei. Ceai verde cu crutoane. | |
| Masa de pranz | Kissel, 1-2 biscuiți reci | |
| Cină | Supa de dovlecei | |
| Gustare de după amiază | 100 gbrânză de vaci neacidă cu fructe de pădure. | |
| Cină | Chiftele cu aburi. Vermicelli pentru apă. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Ceai de menta. |
Pentru a compila un meniu dietetic cu aciditate crescută a sucului gastric, există o gamă destul de largă de produse indicate mai sus. Vă recomandăm mai multe rețete sănătoase pentru a preveni exacerbarea gastritei.
Salată de roșii cu avocado și brânză
Veți avea nevoie de: roșii - 2 buc, avocado - 1 buc, brânză tare - 50 g, ulei de măsline - 2 linguri. l. suc de lămâie - 1 lingură. l. , sare după gust.
Roșiile se toarnă cu apă clocotită, se scot cojile, se scot semințele și se taie felii. Avocado este curățat de coajă, fără sâmburi, tăiat cubulețe, presărat cu suc de lămâie, amestecat cu roșii. Brânza este tăiată în cuburi sau rasă, amestecată cu salată, turnată peste cu ulei de măsline și sărată.
Supa de dovlecei
Veți avea nevoie de: 1 dovleac pentru 1, 5 bulion de legume sau apă, roșii - 3 buc, făină - 2 linguri. l. , unt - 2 linguri. l. smântână, curcan fiert - 100 g.
Dovleacul decojit este tăiat în bucăți mici, roșiile sunt decojite și tăiate. Legumele se scufundă în bulion sau apă clocotită. Făina se încălzește într-o tigaie, amestecată cu unt, adăugată la supă, amestecând ocazional. Se fierbe, se adaugă bucăți de curcan fiert și ierburi. Servit cu smântână.
Chiftele aburite
Pentru o porție aveți nevoie de: carne - 125 g, pâine albă - 20 g, unt - 5 g, sare după gust, apă - 15 ml.
Carnea fără grăsime și tendoane este trecută de 2 ori printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu pâine umezită, trecută din nou printr-o mașină de tocat carne de două ori, sărată, bătută bine. Bilele (10-12 bucăți) se formează din masă, aburite sau într-o cratiță, turnând apă. Presărați cu ulei înainte de servire.
Chifteluțe de vită cu suc de morcovi
Veți avea nevoie de: carne de vită - 120 g, pâine albă - 25 g, unt - 15 g, morcovi - 20 g, șolduri uscate - 10 g, făină de grâu - 5 g, lapte - 50 ml.
Carnea fără filme, tendoane și grăsime se trece de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Bate bine masa, formează bile rotunde cu mâinile umede. Aduceți chiftelele sub capac până când sunt fierte. Măceșul este turnat cu apă clocotită (25 ml), insistat timp de 3-4 ore, filtrat, combinat cu făină încălzită. Amestecul se toarnă în lapte fierbinte, se fierbe la foc timp de 10 minute. Masa se filtrează printr-o strecurătoare, se toarnă în suc de morcovi, se pune o bucată de unt, se amestecă și se toarnă chiftelele. Servit cu o garnitură de piure de cartofi, morcov sau terci de hrișcă.